La Perla (laperla_foto) wrote,
La Perla
laperla_foto

Category:

ПЕРЕПЕЛКИ С ВИНОГРАДОМ

11/365.

Рецепт из книги, которая стала одной из любимых:)

Серия: Хорошая кухня. Фрукты.

Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!





В оригинальном рецепте используются куропатки, но я их у нас не нашла, поэтому взяла перепелок:)




4 перепелки
250 г белого винограда
соль и перец
4 ч. л. паштета их гусиной печени
30 г сливочного масла
2 ст. л. коньяка

Посолите птицу внутри и снаружи.
Положите внутрь каждой перепелки 1 ч. л. паштета и 1-2 виноградины.
На небольшой сковороде разогрейте сливочное масло.
Положите птицу на сковороду и обжарьте в течении 10 минут,
в духовке при температуре 220 градусов почти до готовности.
Достаньте сковороду из духовки и полейте птиц коньяком.
Подожгите, а когда пламя погаснет, разложите остальной виноград вокруг
перепелок. Полейте птицу и виноград соком, в котором жарились перепелки.
Чтобы виноград лучше пропитался ароматом и сок из мяса не испарился,
накройте сковороду крышкой и поставьте в духовку еще на 5 минут.
Подавайте перепелок, окружив каждую птицу виноградом и полив соком.

В рецепте рекомендуется очистить виноград от семян и кожицы, я это делать не стала. Паштет у меня был из куриной печени с изюмом. Ноги птице предварительно связываю кулинарной нитью. Перепелок я обжарила со всех сторон на плите, а не в духовке, подожгла, а после того как огонь погас добавила виноград, подержала на огне еще 5 минут, закрыла фольгой и поставила на 5 минут в духовку. Я не ем перепелок, муж сказал, что это были лучшие перепелки, которых он когда-либо пробовал, а он их любит и часто заказывает и дома и везде:)

Quails flambe with grapes
Автор: Alexander Watt.
Tags: 365, Рецепт от шефа, виноград, перепелки
Subscribe

  • Каталог рецептов (Дюкан)

    Каталог только моих рецептов, а то сама уже ничего найти в группе не могу:) Правила группы здесь Рецепты для первого этапа здесь…

  • Я не умею худеть! (диета Дюкана)

    Рецепты в закрытой группе на Facebook Чтобы попасть в группу, нужно добавить меня ( Юлия Атаева) в друзья и тогда кнопка добавления в группу у меня…

  • (no subject)

    Добрый день! В этом журнале я больше писать не планирую, поэтому его скорее всего удалят. Но если вдруг что-то понадобится, есть копия (кроме…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 54 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →

  • Каталог рецептов (Дюкан)

    Каталог только моих рецептов, а то сама уже ничего найти в группе не могу:) Правила группы здесь Рецепты для первого этапа здесь…

  • Я не умею худеть! (диета Дюкана)

    Рецепты в закрытой группе на Facebook Чтобы попасть в группу, нужно добавить меня ( Юлия Атаева) в друзья и тогда кнопка добавления в группу у меня…

  • (no subject)

    Добрый день! В этом журнале я больше писать не планирую, поэтому его скорее всего удалят. Но если вдруг что-то понадобится, есть копия (кроме…