La Perla (laperla_foto) wrote,
La Perla
laperla_foto

Category:

ТЫКВА. МНОГО:)

Ну вот... 2 дня с чудесной погодой пролетели, сегодня невероятный туман, мокро и холодно:( На улицу выходить не хочется.. за то есть время поделиться тыквой, вдруг кому-нибудь пригодится:)





ТЫКВА С ЯБЛОКАМИ И АПЕЛЬСИНОВЫМ МАРМЕЛАДОМ

Вообще-то у нас это гарнир, к куриному филе-гриль, но я люблю и просто так... и в теплом и в холодном виде:)
Точно так же делаю и морковь, только без яблок, оригинальный рецепт на kuking.net и для моркови он звучит так

На 8 порций:
1.4 кг моркови, очищенной и нарезанной на куски по диагонали
2 куска корня имбиря, нарезанных на тонкие полоски
25 гр сливочного масла
4 ст л апельсинового джема

Положить морковь в кастрюлю, добавить имбирь, сливочное масло и 150 мл воды. Приправить.
Накрыть и готовить 10 мин на среднем огне. Снять крышку и добавить мармелад. Увеличить огонь и готовить 5-8 мин.

для тыквы у меня чуть-чуть по другому

350 г тыквы
2 яблока (Голден)
100 мл апельсинового сока
100 мл белого вина
1 ст. л. сливочного масла
2 см. корня имбиря
2 ст. л. апельсинового мармелада
цедра 1/2 апельсина

Тыкву слегка обжарить на сливочном масле.
Влить вино, готовить на сильном огне, пока половина жидкости не выпарится.
Имбирь и цедру измельчить, добавить к тыкве вместе с яблоками, соком и мармеладом.
Готовить, аккуратно перемешав несколько раз, пока снова не выпарится большая часть жидкости.
Я люблю чтобы тыква оставалась с легкой хрустинкой, а яблоки полностью проготовились, но это зависит от сорта тыквы и яблок. Можно имбирь и цедру не измельчать, тогда будет красивее, но вот в измельченном виде мне вкуснее и ароматнее:)



ТЫКВА С ЧЕЧЕВИЦЕЙ И КАШТАНАМИ


источник: wday.ru и мои изменения ниже

1 тыква средней величины
160 г зеленой чечевицы (у меня коричневая)
1 щепотка тертого мускатного ореха
50 г сливочного масла
1 средняя луковица
2 зубчика чеснока
1 веточка розмарина
40 г сала (копченое, нарезанное тонкими ломтиками) у меня бекон
12 шт. каштана (очищенный, вареный) у меня жареный
1,5 л куриного бульона
1 ст. л. козьего сыра
соль, перец

Прогрейте духовку до 190 С.
Срежьте у тыквы крышку и вычистите зерна и волокна.
Натрите внутренность тыквы солью, перцем и мускатом,
смажьте половиной объема сливочного масла,
положите на противень и выпекайте в течение 50 мин, пока тыква не станет мягкой.
Когда наружная часть станет сухой, оберните фольгой.

Измельчите лук, чеснок и розмарин.
В широкой кастрюле обжарьте сало и каштаны в оставшемся объеме сливочного масла,
пока сало не приобретет хрустящую корочку.
Добавьте лук, чеснок, розмарин и чечевицу и обжаривайте на медленном огне, пока лук не станет мягким.
Залейте бульоном и продолжайте варить на медленном огне до готовности чечевицы (30–40 мин).
Фарш положите в печеную тыкву, поверх выложите козий сыр.
Я жарила мелко нарезанный бекон до хрустящего состояния, выложила его на бумажные полотенца.
В этой же сковороде обжарила лук, чеснок, розмарин, каштаны и 150 г мелко нарезанной тыквы.
Добавила заранее отваренную чечевицу, жареный бекон, перемешала и наполнила этим запеченную тыкву.
Сыр не использовала. Очень понравилось, вкусно.




ПИРОГ С ТЫКВОЙ И ГОРГОНЗОЛОЙ

рецепт Ирины-chadeyka

только у меня в виде корзиночек, с яблоками и тыквой, а в связи с отсутствием горгонзолы - дор блю:)



слова автора

Этот пирог отлично подойдет в качестве второго блюда на обед, он вкусный и сытный.
Про сочетание тыквы и горгонзолы говорить не приходится - мягкая сладость тыквы отлично дополняется солоноватым пикантным сыром. Сегодня тыквенные семечки можно не сушить самим, а купить в магазине, и потому добавить их в тесто не составляет проблем. Получается очень даже неплохо!
Если у вас нет тыквенных семечек, используйте фундук, тоже отлино получится.

100 г сливочного масла
200 г муки
50 г тыквенных семечек
5-6 ст. л. ледяной воды
300-350 г тыквы
150-180 г горгонзолы

Для теста - 100 г нарезанного кубиками масла (я беру соленое), 200 г муки и 50 г крупно порубленных семечек насыпьте в миску или на доску.
Порубите ножом или специальным приспособлением до получения крупной крошки с кусочками масла размером с ноготок. Сделайте колодец, добавьте 5-6 столовых ложек ледяной воды и замесите тесто.
Соберите его в шар и положите в холодильник на 10 минут.
Раскатайте на присыпанной мукой поверхности и переложите на противень. Поставьте противень в холодильник.
Теперь займемся тыквой. Нам понадобится четвертинка небольшой тыквы - грамм на 300-350 мякоти.
Порежьте тыкву ломтиками, выложите на тесто, смажьте маслом и запекайте при 200С 25 минут.
Покрошите сверху грамм 150-180 горгонзолы, посыпьте столовой ложкой семечек и пеките еще 25 минут.
Ешьте теплым с бокалом вина.
Мне больше понравилось в виде пирога, очень вкусно! Но, так как в этот раз пирог предназначался для пикника я решила сделать его порционно:) Теста хватило ровно на 12 корзиночек диаметром примерно 7 см, тыква внезапно кончилась и я добавила яблоко. В корзиночки поместилось 260 г тыквы с яблоком и 100 г сыра.


Tags: апельсины, каштаны, тесто, тыква, чечевица, яблоки
Subscribe

  • А как всё хорошо начиналось!

    Оригинал взят у viktorija_k в А как всё хорошо начиналось! Ой, я прям не знаю как и начать)))) Все уже, наверно, привыкли, что я…

  • Про книги

    Привет! Не получается пока писать здесь чаще, но на ФБ я практически каждый день, заходите, кому интересно:) Там я Юлия Атаева Обещала рассказать…

  • НЕ ТОЛЬКО КОНФЕТЫ!:)

    Доброе утро! РИСОВАЯ КАША С ТОМАТОМ И СЫРОМ Этот рецепт (и рецепт соуса) уже многие видели, он один из тех, что был приготовлен…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 72 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →

  • А как всё хорошо начиналось!

    Оригинал взят у viktorija_k в А как всё хорошо начиналось! Ой, я прям не знаю как и начать)))) Все уже, наверно, привыкли, что я…

  • Про книги

    Привет! Не получается пока писать здесь чаще, но на ФБ я практически каждый день, заходите, кому интересно:) Там я Юлия Атаева Обещала рассказать…

  • НЕ ТОЛЬКО КОНФЕТЫ!:)

    Доброе утро! РИСОВАЯ КАША С ТОМАТОМ И СЫРОМ Этот рецепт (и рецепт соуса) уже многие видели, он один из тех, что был приготовлен…