?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

МАНГОВЫЙ СУП С ЧИЛИ

Из книги Гастронома



В этом рецепте всё, что я люблю:) И манго и имбирь, чили и лаймы... а еще мне очень нравится манго с солью, думала, что это мое личное извращение))), а оказалось, что обычное дело:)

суп



В Мексике манго едят совсем не так, как у нас или в Индии. Мексиканцы разрезают этот великолепный плод на ломтики, сбрызгивают соком лайма и припрявляют солью. А иногда и перцем. Такое сочетание дает нам идеальный суп для палящего летнего зноя. Вы же знаете, что в жарких странах едят много острого, потому, что содержащийся в различных видах стручкового перца капсаицин помогает лучше переносить жару?

2 ст. овощного бульона или воды
3 спелых крупных манго
2 лайма плюс еще 1 для подачи
2 см свежего корня имбиря
2 средних острых красных чили
щепотка крупной морской соли

Один чили мелко нарежьте вместе с семенами. Второй чили нарежьте тонкими колечками.
С 1 лайма снимите мелкой теркой цедру. Из обоих лаймов выжмите сок.
Имбирь измельчите. Положите имбирь и мелко нарезанный чили в ступку, добавьте соль и цедру лайма, растолките в однородную пасту, подливая сок 1 лайма.
Манго очистите от кожуры, срежьте с косточки.
Мякоть нарежьте произвольно и положите в блендер.
Влейте в блендер сок оставшегося лайма и холодный бульон (воду), взбейте до однородности. Поставьте в холодильник на 30 минут.
Разлейте суп по мисочкам или бокалам, в цетр выложите пасту из чили с имбирем.
Посыпьте суп колечками чили и несколькими крупинками соли.
На край мисочки/бокала наденьте ломтик лайма. Подавайте немедленно.

Выбирая манго, отдавайте предпочтение индийским сортам - это крупные плоды зеленого и красно-желтого цвета. Если манго недозрел (не проминается под пальцами), положите его в бумажный пакет вместе с несколькими яблоками и оставьте полежать в недоступном прямым лучам солнца месте 1-2 дня. Желтые вытянутые плоды, которые у нас в продаже именуются "тайскими манго", обычно продаются спелыми, но для этого супа они слишком сладкие.
Если вы хотите подать суп в бокале, то возьмите бокалы для мартини и непосредственно перед подачей налейте в блюдечко лимонный или лаймовый сок, окуните в него край бокала и сразу же окуните в морскую соль среднего помола, насыпанную в другое блюдце.

суп1

Comments

( 31 комментарий — Оставить комментарий )
evil_mimi
12 авг, 2009 05:51 (UTC)
ООО...
1) суп прекрасный..
2) книга....Гастрономовские книги - предмет моего обожания...про супы - актуально, как никакая другая, поскольку супная фантазия у меня вообще не включается...хочу ей владеть!
laperla_foto
12 авг, 2009 06:18 (UTC)
Спасибо, Марин! И моего:))) Пошла заказывать про супы, а там еще про крупы есть... я каши не очень, но вот целая книга с фотографиями каш (я их также как и супы, ну не знаю в каких еще позах запечатлеть))) мне просто категорически необходима))) Правда она пока ожидается, нет в наличии на озоне(((
(без темы) - evil_mimi - 12 авг, 2009 07:19 (UTC) - Развернуть
(без темы) - laperla_foto - 13 авг, 2009 05:39 (UTC) - Развернуть
trampampulkanat
12 авг, 2009 05:58 (UTC)
Юль, красиво :)
laperla_foto
12 авг, 2009 06:19 (UTC)
Спасибо большое, Наташ!:)
karaidel
12 авг, 2009 07:15 (UTC)
А можно про книжки поподробнее? Я тоже закажу с превеликим удовольствием.
(без темы) - karaidel - 12 авг, 2009 08:32 (UTC) - Развернуть
(без темы) - laperla_foto - 13 авг, 2009 05:40 (UTC) - Развернуть
(без темы) - karaidel - 13 авг, 2009 05:58 (UTC) - Развернуть
anna_yuriy
12 авг, 2009 07:43 (UTC)
пища богов прям))) Великолепная подача материала, очень большая умница ты Юль!!! а книжечка прикольная про супы, я в ашане листала такую пару недель назад
laperla_foto
13 авг, 2009 05:41 (UTC)
Спасибо большое! Надеюсь, что "Про супы" уже скоро получу:)
jysya
12 авг, 2009 08:23 (UTC)
Юля, очень еножиданное сочетание, еще никогда манго с солью не пробовала)) Фотографии красивые!
laperla_foto
13 авг, 2009 05:42 (UTC)
Спасибо! Я еще зеленые яблоки с солью люблю:)
(без темы) - jysya - 13 авг, 2009 11:18 (UTC) - Развернуть
l_ape
12 авг, 2009 09:19 (UTC)
Юлик! Очень познавательно и красиво! )))
laperla_foto
13 авг, 2009 05:42 (UTC)
Спасибо большое, Оленька!
e_rigby_ru
12 авг, 2009 09:30 (UTC)
мне лучше не смотреть на новые книги. Я их сразу хочу.
Вот не знаю, решусь ли я делать суп из манго... Наверно, так съем, отдельно:}}
laperla_foto
13 авг, 2009 05:42 (UTC)
И я сразу хочу:)))
irina_taro
12 авг, 2009 10:51 (UTC)
А у меня есть книга:) Наслаждаюсь разглядыванием.
laperla_foto
13 авг, 2009 05:44 (UTC)
Надеюсь, что уже скоро и у меня будет:) Про заготовки тоже заказала, хоть и не заготавливаю ничего, но вот кажется, что она мне просто категорически необходима:)
devuwka_vostoka
12 авг, 2009 11:07 (UTC)
очень красиво!!
vitoria
12 авг, 2009 14:17 (UTC)
Юля, выглядит потрясающе красиво!
laperla_foto
13 авг, 2009 05:44 (UTC)
Спасибо большое!:)
donna_sol
12 авг, 2009 18:18 (UTC)
какой шикарный рецепт!
кто бы мне такой супчик приготовил?.. ))))
ziuk
12 авг, 2009 21:46 (UTC)
Ай-ай-ай! Я тоже хочу такую книжку!!! :) Это новинка? Я что-то о такой впервые услышала от тебя...
Фотографии, как всегда, хороши :)
laperla_foto
13 авг, 2009 05:47 (UTC)
Спасибо большое, Марин! Ага, новинка, я в журнале Гастрономовском о ней прочитала, а потом Наталья вот сказала, что уже купила и прислала мне рецепт, т.к. предполагала, что он мне точно понравится:)
livejournal
9 сент, 2013 05:43 (UTC)
42/52 Манговый суп с чили, имбирем и лаймом
Пользователь katya_voinova сослался на вашу запись в записи «42/52 Манговый суп с чили, имбирем и лаймом» в контексте: [...] пасты, украсьте колечками чили, цедрой лайма и сушеной клубникой. Вдохновлялась вот тут у Юли [...]
( 31 комментарий — Оставить комментарий )

Latest Month

Август 2022
Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   

Метки

Комментарии

Разработано LiveJournal.com
Designed by Lilia Ahner