?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Доброе утро!



Рецепт для нового номера журнала cookeatsmile

Chocolate Cake with berry

Рецепт я нашла в книге известного российского шефа, но потом нашла его и на bbcgoodfood, пишу сразу с моими изменениями и как делаю я:)

75 г черного шоколада (72% какао)
4 яичных белка (комнатной температуры)
175 г сахара
75 г пшеничной муки
25 г какао-порошка
150 мл кипятка
150 г любых ягод

Для глазури:

80 г черного шоколада (72% какао)
80 мл кипятка

Для украшения:

125 г свежих ягод

Разъемная форма диаметром 20 см.

Разогреть духовку до 185 градусов. Муку просеять.
Дно разъемной формы застелить бумагой для выпечки, бортики смазать растительным маслом.
Приготовить пирог. Поломанный на кусочки шоколад, какао, 150 г сахара залить кипятком. Помешивать, пока масса не станет однородной.
С помощью миксера взбить белки в крепкую пену, постепенно добавляя оставшийся сахар.
В шоколадную смесь добавить просеянную муку, тщательно перемешать.
Добавить четверть взбитых белков в шоколадную смесь, перемешать, добавить оставшиеся белки, аккуратно перемешать. Перелить тесто в подготовленную форму, сверху разложить ягоды, слегка вдавливая их в тесто. Выпекать в середине предварительно разогретой духовки 30-35 минут.
Достать форму из духовки, снять бортики и дать пирогу полностью остыть.
Приготовить глазурь. Шоколад измельчить, залить кипятком, перемешивать до получения гладкой эмульсии. Переложить остывший пирог на сервировочную тарелку, полить шоколадной глазурью и украсить свежими ягодами.

Я делала этот пирог уже очень много раз, прекрасно получается и в духовке и в мультиварке. В духовке он более рассыпчатый и имеет хрустящую корочку, разрезать его следует только после полного остывания. В мультиварке немного плотнее и без корочки, разрезать можно и в теплом виде.
Выпекаю в мультиварке 60 минут, даю постоять 5-10 минут с открытой крышкой и вынимаю пирог с помощью чаши пароварки (вставив ее в кастрюлю мультиварки и перевернув все вместе). Я пекла и со свежими и с замороженными ягодами, с замороженными ничуть не хуже, мне даже больше понравилось, предварительно ягоды не размораживала. В оригинале этот пирог с черносливом, замоченным в бренди, с ним я буду печь зимой:) Вместо кипятка часто использую свежезаваренный ягодный чай,
так пирог имеет более яркий ягодный аромат.


Chocolate Cake with berry

365

И порционно этот пирог пеку тоже.
Получается 24 шт., бумажные формочки вкладываю вот в такую форму для выпечки



Мука у меня внезапно кончилась, добавила вместо нее отруби, получилось прекрасно, но только если выпекать в бумажных формочках, тесто еще более рассыпчатое, очень легкое, вкусно!



Blackberry and Chocolate Muffins Счетчик посещений Counter.CO.KZ - бесплатный счетчик на любой вкус!

Comments

( 113 комментариев — Оставить комментарий )
Страница 1 из 3
<<[1] [2] [3] >>
chadeyka
25 авг, 2011 07:37 (UTC)
Как всегда, все идеально:-))
laperla_foto
25 авг, 2011 07:40 (UTC)
Спасибо, Ирина!!
maria_kitchen
25 авг, 2011 07:40 (UTC)
Юль, что там про чернослив в бренди?;)) Жду и такой вариант тоже)
laperla_foto
25 авг, 2011 07:43 (UTC)
Маш, все тоже самое, только чернослив предварительно в бренди замоченный добавить, вместо ягод:)
(без темы) - sandy_kil - 25 авг, 2011 07:50 (UTC) - Развернуть
(без темы) - laperla_foto - 25 авг, 2011 07:53 (UTC) - Развернуть
(без темы) - sandy_kil - 25 авг, 2011 07:55 (UTC) - Развернуть
(без темы) - laperla_foto - 25 авг, 2011 07:56 (UTC) - Развернуть
(без темы) - maria_kitchen - 25 авг, 2011 09:34 (UTC) - Развернуть
(без темы) - laperla_foto - 25 авг, 2011 14:42 (UTC) - Развернуть
(без темы) - maria_kitchen - 25 авг, 2011 15:23 (UTC) - Развернуть
(без темы) - laperla_foto - 26 авг, 2011 04:04 (UTC) - Развернуть
(без темы) - maria_kitchen - 26 авг, 2011 07:04 (UTC) - Развернуть
(без темы) - laperla_foto - 26 авг, 2011 07:06 (UTC) - Развернуть
(без темы) - maria_kitchen - 26 авг, 2011 07:39 (UTC) - Развернуть
(без темы) - laperla_foto - 26 авг, 2011 07:54 (UTC) - Развернуть
(без темы) - maria_kitchen - 26 авг, 2011 13:53 (UTC) - Развернуть
lesat_scorpio
25 авг, 2011 07:40 (UTC)
Ааааа, это просто необыкновенно!!! :))))

Где бы только взять теперь свежие ягоды...
laperla_foto
25 авг, 2011 07:45 (UTC)
А уже нет? У нас еще ежевика есть, ну и в МЕТРО круглый год, но украшать не обязательно же, а в тесто замороженные можно, я вот с замороженной малиной пекла, отлично получилось!
(без темы) - lesat_scorpio - 25 авг, 2011 07:47 (UTC) - Развернуть
(без темы) - laperla_foto - 25 авг, 2011 07:52 (UTC) - Развернуть
lacucina
25 авг, 2011 07:56 (UTC)
шикарно, как всегда!!! Это для нас однозначно рецепт - дети и я шокоголики)) Спасибо!
laperla_foto
25 авг, 2011 07:57 (UTC)
Спасибо! Тогда точно понравится:)
milamelek
25 авг, 2011 07:58 (UTC)
Очень красивый! И порционный вариант тоже понравился, хотя большой конечно покраше!!!
laperla_foto
25 авг, 2011 08:32 (UTC)
Спасибо, Мила!
fleur_de_cassie
25 авг, 2011 07:59 (UTC)
Красота какая, все такое прямо идеальное-идеальное :)
laperla_foto
25 авг, 2011 08:31 (UTC)
Спасибо! Оно само:)
vedmuska
25 авг, 2011 08:02 (UTC)
Отличный пирог и фотографии =)
laperla_foto
25 авг, 2011 08:31 (UTC)
Спасибо большое!
vkusno_masha
25 авг, 2011 08:15 (UTC)
ты замечательная волшебница!
laperla_foto
25 авг, 2011 08:30 (UTC)
Спасибо! Хотя я скорее наоборот:)
(без темы) - lapundrik - 25 авг, 2011 09:35 (UTC) - Развернуть
(без темы) - laperla_foto - 25 авг, 2011 14:43 (UTC) - Развернуть
cookingpleasure
25 авг, 2011 08:16 (UTC)
Юленька, волшебно просто! И рецепт, и фотографии) Без ума!!!!
laperla_foto
25 авг, 2011 08:30 (UTC)
Спасибо большое, Анечка!
hahademon
25 авг, 2011 08:21 (UTC)
Божественная красота!
laperla_foto
25 авг, 2011 08:30 (UTC)
Ой, спасибо!
viktorija_k
25 авг, 2011 08:28 (UTC)
Ушла делать пирог с ягодами. Очень уж смотрится хорошо))))
laperla_foto
25 авг, 2011 08:29 (UTC)
Он же шоколадный!! Зачем тебе?)))
naomi_jer
25 авг, 2011 08:46 (UTC)
Восхитительно!!!
miss_katherine
25 авг, 2011 08:58 (UTC)
Шикарный пирог и чудесные кексики, Юлечка!
laperla_foto
25 авг, 2011 14:44 (UTC)
Спасибо большое, Катюш!
lilmar
25 авг, 2011 09:08 (UTC)
блин, просто праздник какой-то!
laperla_foto
25 авг, 2011 14:45 (UTC)
А то! Что нам стоит дом построить:)
bufetum
25 авг, 2011 09:16 (UTC)
И тебе хорошего дня! (фото стабильно замечательное - как раз для доброго утра, дня или вечера).
laperla_foto
25 авг, 2011 14:45 (UTC)
Спасибо большое!
Страница 1 из 3
<<[1] [2] [3] >>
( 113 комментариев — Оставить комментарий )

Latest Month

Август 2022
Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   

Метки

Комментарии

Разработано LiveJournal.com
Designed by Lilia Ahner